N°1 Littorine – Vin blanc Côtes de Gascogne, 75cl, 11°

La cuvée Littorine est un vin plein de fraicheur qui regroupe le meilleur des cépages gascons et qui ne sera que meilleur s’il est partagé.

Terroir et sols

Basé en plein cœur du Bas-Armagnac, le domaine Haut Marin est situé le long de la Via Podensis, empruntée depuis des siècles par les marcheurs du Chemin de Saint Jacques de Compostelle. C’est dans ce paysage typiquement gascon, que les 180 hectares de vignes sont conduits sur un site géologique marin.

Engloutis par la mer il y a 23 millions d’années, les sols du domaine sont argilo-calcaires, peu profonds et caillouteux. Ce type de sol permet donc aux cépages qui y sont cultivés, de produire des vins secs d’une grande fraicheur.

Assemblage

Ce vin est un assemblage de 50% de Colombard et de 50% d’Ugni Blanc. 

L’Ugny Blanc, socle des Bas-Armagnacs traditionnels, fait un excellent compagnon d’assemblage par sa légèreté, sa délicatesse, sa pureté et son élégante structure. Le Colombard lui, apporte au vin sa fraicheur caractéristique et une acidité marquée qui donne du mordant à l’ensemble.

Vinification et élevage

Au domaine Haut Marin, la vigne est conduite de façon traditionnelle. Les raisins sont récoltés la nuit ou très tôt le matin afin de conserver la fraicheur dans le fruit et éviter son oxydation. Les grains récoltés connaissent ensuite une macération pelliculaire avant l’extraction du jus qui se fait par foulage et égouttage. Le raisin passe alors par l’étape du pressage qui se fait sous azote afin que les arômes et la fraicheur de chaque cépage soient préservés, évitant aussi le brunissement des jus. Enfin, le vin va fermenter lentement à basse température, avant d’être élevé dans des cuves en inox ou en ciment pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

• Robe : d’un élégant et discret jaune pâle.
• Nez : tout en fleurs et en fruits, le nez dévoile un élégant mélange de pêche, d’abricot et de fleurs blanches.
• Bouche : toute en rondeur et en équilibre, la bouche séduit par sa fraicheur et sa vivacité. Au fil de la dégustation on retrouve des arômes de fruits exotiques et d’agrumes qui se prolongent dans une finale délicieusement croquante.

Afin de profiter pleinement de tous les arômes de ce vin, nous vous suggérons de le servir assez frais, aux environs de 12-14°C en apéritif. Pour un accord mets et vins réussi, nous vous conseillons de privilégier les fruits de mer, les poissons grillés, les poissons gras et les crustacés.